O sistema para pasteurização de leite é empregado para garantir ao consumidor um leite seguro, permitindo que não tenha a contaminação de agentes prejudiciais à saúde. Esse sistema é utilizado não só para destruir patogênicos do leite, mas também a quase totalidade da flora bacteriana, com pequena modificação na estrutura físico-química do leite e nas suas propriedades organolépticas normais.
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